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PCATALOG噴霧干燥速溶天然�(wú)核棗粉的研制
�(fā)布:2013-11-15 �(diǎn)擊:2369
噴霧干燥速溶天然�(wú)核棗粉的研制
以天然無(wú)核棗為原料,通過(guò)�(duì)果膠酶處理的條件、棗粉風(fēng)味的�(diào)配和噴霧干燥條件等方面的�(shí)�(yàn)研究,探索噴霧干燥法生產(chǎn)速溶棗粉的優(yōu)化工藝條�。試�(yàn)�(jié)果表明:果膠酶用量為棗漿重量�O�1%、酶解溫�50�、酶解時(shí)間為50 min、酶�pH�4�0;木糖醇添加�1�0�,麥芽糊精添加量35�;噴霧干燥機(jī)�(jìn)�(fēng)溫度120�、泵流量�50mL�min、�(jìn)�(fēng)壓力�230 kPa,所得棗粉含糖量低,棗香濃郁,粉粒細(xì)小均�、無(wú)�(jié)�、速溶性好�


