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PCATALOG國標(biāo):膳食纖維測量的標(biāo)�-AOAC985.29
�(fā)布:2010-03-08 點擊�2276
國標(biāo):膳食纖維測量的標(biāo)�-AOAC985.29
酶一重量法是20世紀80年代�(fā)展起來的,現(xiàn)已成�AOAC認可的方�。它是模擬膳食纖維在人消化道里進行的天然化�(xué)反應(yīng)進行檢測。該法可分析食品中的總膳食纖�(TDF)、可溶性膳食纖�(SDF)和不溶膳食纖�(IDF)。其分析原理是分別用熱穩(wěn)定的a-淀粉酶、蛋白酶、葡萄糖苷酶進行酶解消化樣品以用乙醉和丙酮沖�,干燥后稱重�IDF�SDF是在樣品酶解后即刻將IDF過濾,過濾后的殘渣用熱水沖洗,經(jīng)干燥后稱��SDF是將上述濾出液用乙醇沉淀,將濾渣千燥、稱重。最�TDF, IDF�SDF的含量通過蛋白�(zhì)和灰分含量進行校正�AOAC985.29是最常用的測定膳食纖維含量的官方方法,在2007��(wèi)生部要求的《食品營�(yǎng)�(biāo)簽管理規(guī)范》中也將此標(biāo)準列為參考標(biāo)��


